そばのゆで方で乾麺の場合は?温かいそばは?冷凍そばは?

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 ツルッとのどごしがいいおそばは美味しいですよね。普段の昼食に食べる、年越しそばを食べる、引っ越しそばを食べる、いろんなシチュエーションがありますが、乾麺をゆでるときにはどのような点に気をつけなければいけないのでしょうか。他にも温かいそばのゆで方、冷凍そばのゆで方はどうするのでしょう。

  

そばのゆで方で乾麺の場合は?

 事前に乾麺をバットの中に入れ水を入れ、10分程度つけておきます。こうすることで生麺に近いそばになります。後は普通にゆでていきます。 茹で上がったそばはすぐに食べましょう。あまり遅いと麺自体が伸びてしまいます。 
 

そばのゆで方で温かいそばの場合は?

 温かいそばをゆでるにはそばとめんつゆを別々に分けます。そばをゆでた後冷水につけてそばを水洗いしします。ふたたびゆでた麺をさっとお湯にくぐらせ、別途で温めてあるめんつゆに入れて完成です。水洗いをするのは麺のぬめりをとるためです。

そばのゆで方で冷凍の場合は?

 一回ゆでてている状態で冷凍しているので、水でしめなくてもおいしく食べられます。僕は麺とそばつゆ、一緒に合わせてゆでて、そのままおわんに入れて食べています。

まとめ

 そばをゆでる時の注意点としては、たっぷりのお湯でほぐしながらゆであげましょう。そば同士ををくっつけずにゆでるためです。
後は麺をあまりゆですぎないようにしましょう。麺が伸びすぎてしまいます。せっかくですからおいしく食べましょう。

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